НАВИГАЦИЯ

«О, корочка хрусткая!
Соль зернистая
С каким торжеством из свежей муки
Пекут в деревнях караваи душистые,
Блины, и шаньги, и пироги!»

Александр Яшин

Никольская кухня

Караваи, блины, шаньги, сочни, тетери, калачи пекут и сегодня в Никольском округе Вологодской области. Не забыты здесь и рецепты других исконно крестьянских кушаний. Но сколько самобытных блюд незаслуженно ушло из рациона наших земляков! И все-таки возрождаются традиции Никольской земли в её шумными ярмарками, деревенскими праздниками, бойкой торговлей и хлебосольным застольем, которое не обходится без местной кухни.

Никольская – Ильинская ярмарка (последняя суббота июля).

Современная ярмарка – самое яркое и большое событие города Никольска. Число участников праздника достигает до 10 тысяч.


Гороховые сочни.

Одно из любимых блюд наших предков. Горохом засевали большие площади прямо в полях. Вспомните детскую закличку: «Улитка, улитка высуни рога, дам пирога гороховика!». Выпекается из молотого гороха.

20231123 185544

Селянка с капустой.

Наши предки ели капусту в большом количестве. С капустой варили суп, ели квашенной с пареной репой и брусникой. Но на праздничный стол подавали селянку с капустой и пироги капустники. Селянку готовили в глиняной посуде с маслом. Яйцом, молоком.

20231123 190147

Никольское пиво.

Варка пива в Никольском уезде приурочивалась к религиозным праздникам, за исключением тех, которые приходились на время полевых работ. Традиционный способ варки пива с помощью раскаленных камней живет и сейчас. Пиво не очень хмельное, всего 6 градусов, но весёлое. Его использовали наши предки и как лекарственное средство для чистоты кожи, дрожжевой «мел» - для хлебопечения. Наше никольское пиво в магазине не купишь, оно хранится 3-5 дней, а готовится две недели. Получается пиво – миру на диво: густое, жёлтое с неповторимым вкусом, потому как сделано по старинным дедовским рецептам с любовью и трепетом к традиции предков, с желанием и трудолюбием.

pop turs
Вологда/Сокол - с. Устье - Вологда/Сокол
Этот монастырь, Спасо-Каменный, — один из древнейших и наиболее значимых на Русском Севере. Ему почти восемь веков. Правда,...
Вологда - Устюжна - Весьегонск - Вологда
Сегодня Весьегонск является одним из столпов ликёро-водочной индустрии в Тверской области – до сих пор здесь из ягод...
Вологда
Благодаря знаменитой песне Вологду теперь сложно произнести, не умножив окончание. Всесоюзная премьера песни «Вологда» в исполнении ВИА «Песняры»...
Вологда - д. Семенково - Вологда
Город — ровесник Москвы, находится в 8 часах езды от российский столицы, где-то здесь и начинается Русский Север....
Вологда - Белозерск - Вологда
Предлагаем Вам уникальный шанс посетить один из древнейших городов России, ровесник Смоленска и Мурома - Белозерск. Город -...
Вологда - Ферапонтово - Кириллов - Вологда
В Вологодской области есть крохотный городок, который можно полностью обойти буквально за несколько часов. Однако сюда, безусловно, стоит...
анонс мероприятий